Miele di Melata

€6,90

Questo miele unico non nasce dal nettare, ma dalla secrezione di afidi, conferendogli un colore scuro e una consistenza densa e filante.

Artigianale Al 100%
Miele crudo Non pastorizzato
Dall’apicoltore Alla tua tavola

Arrivo previsto: 29–30 settembre

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Provenienza

Umbria

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Questo miele unico non nasce dal nettare, ma dalla secrezione di afidi, conferendogli un colore scuro e una consistenza densa e filante. Al naso si percepiscono profumi vegetali e fruttati, con richiami alla passata di pomodoro e frutta cotta. Al palato è dolce con una leggera acidità e una nota salina dovuta ai sali minerali, tra cui calcio e potassio. Perfetto con formaggi, yogurt o come contrasto su dolci e frutta secca, è apprezzato anche dagli sportivi come integratore naturale. Un prodotto artigianale italiano, frutto di una filiera attenta e rispettosa del benessere delle api.

Profilo sensoriale

Esame Olfattivo

Di media intensità, vegetale\fruttato, ricorda la passata di
pomodoro, malto d’orzo, frutta cotta.

Esame Gustativo

Il sapore è da poco a normalmente dolce, leggermente acido e con una nota leggermente salata ( data dall’elevata quantità di sali minerali presenti). L’aroma è di media intensità e abbastanza persistente.

Vista & Consistenza

Da ambra scuro a quasi nero se liquido, marrone se cristallizzato.

Il miele di melata, rimane liquido a lungo, ma può cristallizzare; in genere molto viscoso, filante.

Come gustarlo

Suggerimenti d’uso: ottimo abbinato ai formaggi, alle preparazioni salate, allo yogurt bianco o greco. Inoltre può dare delle deliziose note di contrasto ad esempio su dolci e frutta secca. Utilizzato come integratore di Sali minerali dagli sportivi ( 2 cucchiai sciolti in 1\2 litro d’acqua).

Dolci
Formaggi Stagionati & Erborinati

| Origine e produzione

Estratto a freddo mediante centrifugazione in modo che tutte le proprietà organolettiche e aromatiche rimangano inalterate. Il miele di melata “nasce” già molto denso e asciutto ( con umidità molto bassa, circa 16%) quindi non ha bisogno di nessuna altra lavorazione, se non la filtrazione pre- invasettamento. Non viene ne pastorizzato, ne microfiltrato. La raccolta avviene nella seconda metà di luglio\prima metà di agosto.

| Confezionamento

Per necessità aziendali, il miele una volta smielato, viene conservato in dei fusti alimentari da 300 kg oppure secchi alimentari da 25 kg all’interno di una cella climatizzata, dove durante l’estate viene conservato alla temperatura di 16°C e al buio totale (temperature alte e luce diretta, rovinano velocemente il miele ), mentre l’inverno può stare tranquillamente a temperatura ambiente ( tendenzialmente sotto i 10 °C). Al bisogno viene invasettato con un suo specifico lotto, con cui possiamo ricondurre la zona di raccolta e l’anno di produzione.

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Cosa c'è in
un cucchiaino?

Frutto dell’attività delle api, che raccolgono e lavorano il nettare dando origine a un prodotto unico e naturale: il miele.

Proprietà nutritive naturali ed una fonte di energia facilmente assimilabile

Dolcificante per alimenti e bevande, o per accompagnare piatti salati

Con una consistenza liquida, cremosa o cristallizzata, a seconda della varietà

La storia dietro il vasetto

Apicoltura tra Umbria, Marche e Toscana dal 2014

Il Tronco di Jesse produce miele nell'Appennino centrale, tra Umbria, Marche e Toscana. Nato nel 2014 con 30 arnie, oggi conta oltre 300 alveari e una produzione radicata nel territorio.

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